Procedimento

Lasciate imbiondire la cipolla tritata nell'olio extra vergine di oliva, quindi aggiungete la carota ed il sedano tritato.
Aggiungere pepe e sale quanto basta, unire le ossa di manzo e tutta la carne macinata.
Fate rosolare tutto, versare il vino bianco, una volta evaporato, unire i pomodori.
Mandare avanti la cottura a fuoco moderato per circa due ore.
A cottura ultimata togliere le ossa, volendo potrete aggiungere del basilico fresco, condire con il parmigiano e servire a tavola.