Caratteristiche

• I MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE I.G.P
  ( Indicazione Geografica Protetta )
  sono la prima ed unica pasta all'uovo d'Europa ad avere questo importante riconoscimento, un eccellenza che ha fatto conoscere a tutto il mondo questo picolo paese immerso nelle campagne marchigiane.
  Il disciplinare di produzione è molto rigido, ed ha lo scopo di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto finale; tra le direttive previste vi è l'esclusiva realizzazione dei Maccheroncini nel territorio del comune di Campofilone.
  
  Le caratteristiche fondamentali sono:
  

• Semola di grano duro senza OGM e di provenienza Italiana.
• L'alta percentuale di uova ( circa 10 uova per ogni kg. Di semola ), senza aggiunta di acqua.
• La sfoglia tirata allo spessore di un velo ( compreso tra 0,3 e 0,7 mm. ).
• Il taglio sottilissimo ( che va da 0,8 a 1,2 mm. ).
• I tipici fogli di carta sui quali viene adagiata la pasta al fine di consentire un'essiccazione omogenea e graduale sull'intera superficie.

Il taglio particolare dei Maccheroncini di Campofilone consente una cottura molto rapida ( circa 1 minuto ).